NOSSO PROCESSO

Sobre Nós

A Doktor Bräu nasceu da união de mestres cervejeiros, médicos e farmacêuticos, resultando na produção de cervejas artesanais com características diferenciadas. Muitas vezes chamados de loucos, por se dedicarem à produção de suas próprias invenções cervejeiras, os criadores inovaram nas receitas e nos ingredientes e produziram cervejas surpreendentes.

O Nome

Antigamente as cervejarias artesanais eram chamadas de “Brauhaus”, ou seja, casa da fermentação. Na tradução livre do alemão, a palavra “Bräu” significa fermentação cervejeira. Aliando esse conceito com a experiência dos mestres cervejeiros nas áreas médica e científica, surgiu a ideia de criar a Doktor Bräu.

Ingredientes

Todos os ingredientes utilizados na fabricação das cervejas são escolhidos cuidadosamente para garantir os sabores desejados para cada rótulo. Desde o início do processo, a água é manipulada para ficar com as mesmas características daquelas utilizadas pelas melhores cervejarias do mundo, sendo que cada estilo de cerveja recebe um tipo de água modificada.

Fabricação

O processo de fabricação é conduzido minuciosamente para garantir um creme denso sobre a cerveja, aromas intensos, sabores diferenciados e uma cor cuidadosamente selecionada. Juntando a qualidade da produção farmacêutica com a higiene dos processos cirúrgicos, os mestres cervejeiros criaram um processo quase inteiramente automatizado.

Aos Amigos

Como toda essa experiência maluca, a Doktor Bräu precisou de cobaias para testar suas criações. Nossos amigos saborearam as loucas e deliciosas receitas da cervejaria e sofreram vários tipos de efeitos colaterais - entre eles, alegria extrema e vontade compulsiva de comprar mais cervejas da Doktor Bräu. Agradecemos aos amigos que foram uma parte essencial do sucesso das nossas receitas.

Missão

Desenvolver cervejas com audácia e fabricá-las com excelência.

Visão

Ser reconhecida pelo mercado como fabricante de cervejas excelentes e a preço justo.

NOSSAS CERVEJAS

Conheça mais sobre nossas cervejas

PSICOT'IPA

AMERICAN IPA

Graduação: 7,2%

Características: Uma American IPA que dá gosto de beber. Fabricada com quatro lúpulos cítricos norte-americanos, a Psicót’IPA é uma cerveja de coloração âmbar, corpo alto (denso) e ótimo drinkability. Apresenta notas marcantes de malte, lúpulo acentuado e aromas de frutas cítricas que agradam os mais exigentes cervejeiros. Indicada para os psicóticos e psicóticas por lúpulo, como nós, da Doktor Bräu.

Temperatura ideal: 6 a 10º.

Harmonização: Consumir juntamente com comidas tailandesas, indianas ou comidas caprichadas no Curry. Cai bem com pimenta, picles, bacon, cordeiro e carnes menos gordurosas. Por ser um estilo em alta, qualquer lugar com uma boa companhia é perfeito para tomar uma American IPA.

Copo adequado: Pint

Garrafa
300 ml

Garrafa
500 ml

Chopp

HEMORRAG'IPA

RED IPA

Características: Para saudar as mais tradicionais cervejas inglesas vermelhas, esse rótulo surpreende ao unir a tradição com a inovação. Elaborada somente com lúpulos ingleses, apresenta um sabor robusto com aromas mesclados e equilibrados entre o amadeirado e o frutado. A inovação vem do sabor complexo dado pela adição de hibisco na sua receita. Já o nome é derivado do corpo alto e da forte coloração vermelha que lembra um gole vampiresco, fabricada para agradar ao público rock’n’roll, os barbudos cervejeiros, os morcegos humanos e as princesas mais fortes. É importante verificar se o bebedor recorrente da Hemorrag’IPA é um vampiro, ou apenas um profundo conhecedor de boas cervejas.

Temperatura ideal: 6 a 8º.

Harmonização: Indicada para consumir com hambúrgueres, batatas condimentadas, pizzas picantes, carne assada, patos ou pimentão recheado.

Copo adequado: Pint

Garrafa
300 ml

Garrafa
500 ml

Chopp

ANESTHES'IPA

DOUBLE INDIA PALE ALE

Graduação: 8.6%

Características:Anesthes’IPA é uma cerveja para os fortes. Os sintomas após o primeiro gole são um relaxamento geral do corpo e da mente, o que a torna um ótimo combatente para relaxar após dias pesados, canseira crônica e cacholas agitadas. Durante a experiência, percebem-se notas de lúpulos cítricos, maltes claros e agradável ecstasy. O final apresenta um retrogosto seco e amargo que chega ao subconsciente, aguçando todos os seus sentidos. Uma cerveja para aqueles que gostam de experiências intensas.

Temperatura ideal: 6 a 10º.

Harmonização: Consumir com fondue, pratos picantes e carnes suculentas. Perfeita para degustar em ambientes sofisticados, casas de campo ou nos melhores recintos imperiais e majestosos.

Copo adequado: Taça Tulipa

Garrafa
300 ml

Garrafa
500 ml

Chopp

SORO N'AVEIA

SUMMER ALE

Graduação: 5,3%

Características: Clara e dourada, a Soro N’Aveia é uma cerveja especial por conter adição de aveia aos grãos moídos de malte de cevada durante a fabricação. Apresenta um perfume levemente cítrico e um creme denso e persistente, formando um ótimo bigodinho após o gole. O nome inusitado faz referência ao seu corpo leve e suave, o que a torna uma ótima opção para refrescar os dias quentes.

Temperatura ideal: 3 a 5º.

Harmonização: Essa cerveja combina muito bem com feijoada, frituras de boteco e churrascos animados, na piscina ou na praia. Indicada para combater ziquiziras e gastchuras, afinal, há muitos momentos em que precisamos de um Soro N’Aveia para melhorar o nosso astral.

Copo adequado: Caldereta

Garrafa
300 ml

Garrafa
500 ml

Chopp

MEDIKA'MENTHUS

AMERICAN PALE ALE

Graduação: 5,0%

Características: A American Pale Ale é uma cerveja mais suave, refrescante e com alto drinkability, mas sem abandonar o amargor característico de uma IPA. A Medika ‘Menthus é fabricada com o lúpulo Polaris, conhecido por seu caráter altamente mentolado, além de outras variedades de lúpulos aromáticos. Seu corpo é leve e macio, com sabores marcantes típicos de uma IPA e final prolongado.

Temperatura ideal: 5 a 7º.

Harmonização: Perfeita para degustar em churrascos na praia ou na piscina, além de frutos do mar e petiscos de boteco. É sugerida na luta contra o mau-olhado e a dor de cotovelo, contribuindo para refrescar a alma.

Copo adequado: Caldereta

Garrafa
300 ml

Garrafa
500 ml

Chopp

WITAMINA

WITBIER

Graduação: 5,0%

Características: Voltada para o público que está se apaixonando por cervejas especiais, a WitAMina é uma cerveja suave, complexa e frutada, de coloração dourada e baixo teor alcoólico. Fabricada com a adição de vitamina C, casca de laranja, semente de coentro, camomila e erva cidreira, funciona como uma injeção de ânimo para o cansaço após dias estressantes, além acalentar a mente.

Temperatura ideal: 6 a 10º.

Harmonização: Indicada para consumir com bacalhau, atum, salmão, mariscos, camarão, caranguejos, lagostas, sushis, sashimis, peixes e saladas bem temperadas.

Copo adequado: Tumbler

Garrafa
300 ml

Garrafa
500 ml

Chopp

SEROTHONINA

NEW ENGLAND APA

Graduação: 5,5%

O sub estilo com diversos nomes como New England , Juicy IPA ou Hazy são denominações de um subestilo de IPA ou APA criadas no Nordeste dos EUA, principalmente nos estados de Vermont, Maine e Massachussets. Esta denominação faz referência à características da escola norte americana turbinadas.

Cervejas lupuladas, turvas e extremamente aromáticas caracterizam este subestilo que veio para surpreender o cervejeiro aficcionado por IPAs e APAs. Esta suculenta New England APA caracteriza-se por ser turva, conter aromas frutados intensos, amargor extremamente agradável e não muito marcado, levando, da boca até o cérebro dos cervejeiros, o bem estar e os maiores prazeres que uma cerveja pode proporcionar. Mergulhe nesta nova experiência com a Doktor Bräu.

Lata
473 ml

ENDORPHINA

NEW ENGLAND IPA

Graduação: 6,5%

New England IPA, Vermont IPA, Juicy IPA, hazy IPA ou Northeast IPA são denominações de um subestilo de IPA criada no Nordeste dos EUA, principalmente nos estados de Vermont, Maine e Massachussets com características da escola norte americana turbinadas. Cervejas lupuladas, turvas, densas e extremamente aromáticas caracterizam este subestilo que veio para surpreender o cervejeiro aficcionado por IPA. Esta suculenta India Pale Ale caracteriza-se por ser turva, conter aromas frutados intensos, amargor extremamente agradável e não muito marcado, levando, boca até o cérebro dos cervejeiros, o bem estar e os maiores prazeres que uma cerveja pode proporcionar. Mergulhe nesta nova experiência com a Doktor Bräu.

Lata
473 ml

NOCTURIA

BRAZILIAN IMPERIAL STOUT

Graduação: 11,5%

A Noctúria vem trazer uma experiência nova aos peritos cervejeiros, uma saudosa homenagem aos brasileiros e suas raízes africanas ao colocar um adjunto de viscosidade nesta deliciosa cerveja: o quiabo. Uma planta de origem africana e muito incorporada em nossa cultura culinária, homenageia nossas raízes culturais e gastronômicas ligadas à África, inserida como um elemento que realmente remete ao paladar gastronômico brasileiro. O quiabo proporciona esta facécia bacana de chamar nossa cerveja de Brazilian Imperial Stout, já que de Russian o quiabo não tem nada. Venha com a Doktor Bräu brindar esta nova experiência.

Garrafa
500ml

PSICOSE ESPACIAL

(colaborativa com a cervejaria Satélite)

NEW ENGLAND IPA COM GRAVIOLA

Graduação: 6,5%

Psicose espacial é o efeito causado à psique humana ao se deixar a Terra, a bordo de um foguete, em direção ao desconhecido. Um efeito tão profundo que teria o poder de transformar as pessoas.
Nossa New England IPA com graviola é turva, com aroma frutado intenso, amargor extremamente agradável e extremamente turva e suculenta. A cerveja PSICOSE ESPACIAL com graviola da Doktor Bräu em parceria com a Cervejaria Satélite, traz aos bravos cervejeiros a experiência de explorar o desconhecido.

Lata
473 ml

ALBINUS

WHITE IPA

Graduação: 5,7%

A Albinus White IPA é uma cerveja de coloração pálida, corpo médio, alto drinkability e muito aromática. Sua cor branca se deve aos maltes claros, aos trigos maltados e não maltados. Por ser uma cerveja não filtrada, mantém altos níveis de proteínas diluídas em sua composição. A lupulagem tardia na fervura garante um amargor limpo e nobre. Sua fermentação é conduzida pela levedura London Ale III, garantindo sua característica diferenciada. Esta maravilhosa cerveja conta com um Double DryHop potente, trazendo seus aromas cítricos até o seu olfato. A cerveja ALBINUS da Doktor Bräu vai te deixar pálido e surpreso de tanta alegria. Mergulhe nesta nova experiência.

Garrafa
500ml

TOC

GERMAN PILS PURO MALTE

Graduação: 4,5%

Essa maravilhosa lager, do estilo Pilsner Alemã (Pils) apresenta leves notas de cereais vindas do malte Pilsen e lúpulos notáveis, bem presentes, bem característicos com notas florais ou de especiarias. Nossa German Pils homenageia todos os mestres cervejeiros que para produzir uma bela lager do Estilo German Pils se dedicam e tem critérios tão demarcados que beiram a obsessão pela perfeição. Um brinde aos grandes mestres cervejeiros e nossas inspirações germânicas. Brinde com TOC!

Garrafa
500 ml

PILSEN

PREMIUM PURO MALTE

Graduação: 4,5%

Na Cervejaria Doktor Bräu somos todos apaixonados por cerveja! Todo o processo de fabricação é cuidadosamente controlado, desde a modificação da água até a seleção dos ingredientes ideais para criar nossos sabores marcantes!

Garrafa
500ml

WEISS

CERVEJA DE TRIGO

Graduação: 5%

Na Cervejaria Doktor Bräu somos todos apaixonados por cerveja! Todo o processo de fabricação é cuidadosamente controlado, desde a modificação da água até a seleção dos ingredientes ideais para criar nossos sabores marcantes!

Garrafa
500 ml

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Telefone: (035) 99802-7014

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HORÁRIO DE FUNCIONAMENTO

Quinta-feira: das 18h às 24h
Sexta-feira: das 16h às 24h
Sábado: das 12h às 24h
Domingo: das 12h às 20h

ENDEREÇO

Fábrica e Hospício Pub

Rodovia BR 450 Km 91 – Caixa Postal 71, Congonhal – MG – CEP 37584-000

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